初ガツオにはDHAが少なく戻りガツオにはDHAが多い事実

1 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/05/24(日) 03:29:51 ID:012C
知ってた？
カツオの旬は戻りガツオや

2 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/05/24(日) 03:30:21 ID:012C
初ガツオにDHAが少なく、戻りガツオにDHAが多いのは、回遊による「脂質量の違い」が理由です。
初ガツオの脂質が100gあたり約0.5gなのに対し、栄養を蓄えて南下する戻りガツオは約6.2gと約12倍の脂がのっており、それに伴いDHAやEPAも豊富に含まれています。

3 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/05/24(日) 03:30:24 ID:tyQ8
栄養素で選んでないわ

7 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/05/24(日) 03:31:40 ID:012C
本当のカツオの旬はこれからや6月～

12 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/05/24(日) 03:34:19 ID:xXN3
プリン体多いから食わんくなった

16 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/05/24(日) 03:43:46 ID:012C
>>12
プリン体は食事で摂取してるのは全体の20%で80%は自分の体で産み出してるから食事制限より運動習慣つけて排出したほうがいいぞ

13 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/05/24(日) 03:34:24 ID:tmUU
江戸っ子が大体悪い

27 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/05/24(日) 04:07:16 ID:012C
鰻なんかも土用の丑の日に鰻食うやつは情報食ってるだけ
天然鰻の本当の旬は冬

28 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/05/24(日) 04:08:03 ID:G4pk
初ガツオの方が脂が少なくて身の味がよく分かるから好まれてるってしらなさそう
A5ランクの牛肉とかありがたがって食ってそう

40 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/05/24(日) 04:16:30 ID:k0q8
うなぎは旬じゃない夏の売れ行きをどうにかするために土用の丑が考案されたって聞いた

43 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/05/24(日) 04:19:25 ID:012C
>>40
一説だと平賀源内が旬じゃない夏に鰻が売れないから土用の丑の日を作ったと言われてるな

44 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/05/24(日) 04:19:29 ID:k0q8
カツオのたたき食べたい

45 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/05/24(日) 04:20:25 ID:012C
最近天然鰻は養殖より身が痩せててまずいみたいな話を聞くけど
そりゃ旬じゃない土用の丑の日に天然鰻を食っても身が痩せてるのは当たり前や

49 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/05/24(日) 04:22:12 ID:G4pk
1. 春の旬：初カツオ（4月～5月）
まさに今の時期（5月）がベストシーズンなのが初カツオです。
なぜ春が旬なのか？
カツオは回遊魚です。冬の間は暖かい南の海にいますが、春になるとエサを求めて黒潮に乗り、日本の太平洋岸を北上してきます。この北上し始めたばかりの、九州から関東沖あたりで獲れるものを「初カツオ」と呼びます。
味の特徴
まだエサをたくさん食べる前で体を動かしながら北上しているため、脂が少なく、筋肉質で引き締まった赤身が特徴です。爽やかな香りと、さっぱりとした上品な旨味を楽しめます。
おすすめの食べ方
皮目をサッと炙った「たたき」にして、ニンニクや生姜、薬味をたっぷり乗せてポン酢でいただくのが最高です。

50 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/05/24(日) 04:22:40 ID:G4pk
2. 秋の旬：戻りカツオ（8月下旬～10月）
秋にピークを迎えるのが、別名「トロカツオ」とも呼ばれる戻りカツオです。
なぜ秋が旬なのか？
春に北上したカツオは、夏の間に三陸沖や北海道沖の冷たい海でイワシなどの豊富なエサを大量に食べ、丸々と太ります。そして秋になり、水温の低下とともに再び南へ下って（戻って）きます。この丸く肥えたタイミングで獲れるため、秋がもう一つの旬になります。
味の特徴
初カツオとは打って変わって、濃厚な脂がたっぷりと乗っています。魚体が大きく、身がモチモチとしていて、マグロのトロにも負けないコクと甘みがあります。
おすすめの食べ方
脂が非常に強いため、炙らずに濃厚な「お刺身」で、濃厚な醤油とワサビ、あるいは生姜でシンプルに味わうのがおすすめです。

51 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/05/24(日) 04:23:28 ID:k0q8
文字で飯テロされるとは思わなかった
どっちも美味そう

54 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/05/24(日) 04:28:12 ID:CGzQ
嫁がカツオ嫌いやからここ何年か全然食えないわ

63 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/05/24(日) 04:44:47 ID:0ZqM
高知で食うカツオ美味く感じるよな