ピッツァ作るよ！

1：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 01:26:00.33 ID:YXizeUbC0

【材料】強力粉　薄力粉　塩　ドライイースト　オリーブオイル

【道具】ボウル　ザル　バット　綿棒　フォーク

3：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 01:26:27.43 ID:vsugq5Yz0

お腹減るわ

+（0ﾟ・∀・） + ﾜｸﾃｶ +

14：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 01:28:50.12 ID:EFTfwFxr0

期待

18：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 01:30:14.32 ID:plbqosU40

各種の分量kwsk

4：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 01:26:39.79 ID:/0tTgmJB0

乗せるの安価だよね

23：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 01:34:17.74 ID:YXizeUbC0

>>4 残念！もう食べ終わったんだ
作った過程写真に撮ったから貼ってくよ

１、薄力粉50ｇ計る→

２、強力粉200ｇ計る→

３、ザルで振るう→

24：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 01:35:14.62 ID:/lB0U2YT0

釜もってんの？

26：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 01:37:01.62 ID:YXizeUbC0

>>24 ないよ！　けど電子レンジのオーブンで焼ける

粉の分量は薄力粉：強力粉→1：4になるように

27：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 01:39:58.12 ID:YXizeUbC0

打ち粉（強力粉、適量）　　オリーブオイル25ｇ
40度のぬるま湯150ｇ　　イースト３ｇ　　塩5ｇ計ります

29：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 01:41:37.42 ID:YXizeUbC0

>>27 貼り間違えすまん

31：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 01:44:35.51 ID:YXizeUbC0

>>29を全部混ぜる→

振るった粉に少しずつ加えフォークでまぜまぜー

32：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 01:44:57.93 ID:dh0hhrMC0

もしかして、前にピッツァスレ立てた石窯持ちさんですか？

34：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 01:48:04.63 ID:YXizeUbC0

<<32 違うよー

粉が水分を吸うまでフォークで混ぜる→

手で捏ねる→

こんな感じにひとまとまりになるまで→

37：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 01:51:21.31 ID:YXizeUbC0

打粉した台にだして力強く捏ねる

表面が滑らかになり弾力（強力粉のグルテン）がでるまで捏ねる

38：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 01:54:47.79 ID:YXizeUbC0

ボウルに薄くオリーブオイル塗って生地を入れ
ラップをして30度の温かい場所で１時間発酵させます

発酵前

発酵後

専門的なことはともかく膨らんでいるのがわかるだろう？

39：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 01:58:08.45 ID:YXizeUbC0

指に打粉をつけて差込み生地が戻らずそのまま残ればおｋ

ガス抜きするためにパンチ

40：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 02:02:20.66 ID:YXizeUbC0

棒状に伸ばして

8等分に切って丸める　オリーブオイルを塗ったバットに並べる

ここからまた20分間30度の場所で二次発酵

41：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 02:02:47.37 ID:lHfxZROu0

焼けたら呼んで

42：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 02:05:31.84 ID:YXizeUbC0

指で丸く広げて

綿棒で伸ばすよ！

44：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 02:13:07.88 ID:YXizeUbC0

ここで発酵中に作った具材を紹介
【トマトソース】材料　トマト缶　オリーブオイル　玉ねぎ　にんにく

１、トマト、玉ねぎ、にんにくをみじん切り

２、オリーブオイルで玉ねぎにんにくを炒めて

３、トマトを加え2/3量まで煮詰める

４、煮詰まったソース

５、塩で味を調節

43：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 02:07:04.71 ID:jvfBbAES0

食パンでピザみたいなの作れない？

45：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 02:15:55.96 ID:YXizeUbC0

>>43
ここで作ったトマトソースを食パンに塗り
チーズを振りかけて好みの具材をのせると簡単にできるよ

トマトソース作るのめんどうならトマトケチャップでもOK

48：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 02:20:42.13 ID:YXizeUbC0

具材２　冷凍シーフード

１ペーパーで水気をとって塩で味付け

２オリーブオイルで焼くだけ

49：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 02:24:06.27 ID:YXizeUbC0

具材３　キノコ　ピーマン　ベーコン　玉ねぎ

１ベーコンはバトン状、キノコは薄切り

２野菜類も薄切り

３ベーコンキノコをオリーブオイルで炒める

50：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 02:24:48.90 ID:M9hFJ2+X0

この前重曹まぜてピザ生地作ったらすげえ不味くなってわろた

51：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 02:25:09.09 ID:VfgsLuNr0

具炒める必要あるか？
どうせ焼くのに

56：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 02:33:19.30 ID:Nt7NUyMFO

>>51
具材によって中まで火が通らなかったり余計な水分がでたりする
あと味付けしたり

53：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 02:29:45.69 ID:YXizeUbC0

さて具材と生地が出来たので最後の焼く工程です
１、広げた生地にトマトソースを塗ります

２、具材３のベーコンキノコを乗せて

３、チーズ！

４、切っておいた野菜類をのせて

５、オーブン250度（限界）で10分焼けば出来上がり

55：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 02:32:27.53 ID:SRgjrGXP0

今日はこれで決まり！

61：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 02:36:34.42 ID:YXizeUbC0

シーフードピザも同様にトマト→チーズ→魚介の順に盛ってく

　
上手に焼けました～

63：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 02:38:23.02 ID:Nt7NUyMFO

>>61
せめてチーズは最後に乗せろよ…

65：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 02:41:06.84 ID:YXizeUbC0

>>63確かに…　見た目は気にするな！

マッシュルームベーコンピッツァ焼けたぜ

62：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 02:37:44.56 ID:a4O8ycjg0

バジル的な彩りがほしいな

64：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 02:39:27.77 ID:jvfBbAES0

全体的に膨れている感じがする

66：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 02:43:40.86 ID:Nt7NUyMFO

>>64
生地の発酵が甘い
伸ばし方が下手
盛り付けが雑
のせいだと思う
温度の低い家庭用オーブンで焼くならもっと生地を薄く伸ばさないとこんな風に生焼けっぽくなる

67：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 02:44:39.78 ID:jvfBbAES0

>>66
勉強になるわ本当

70：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 02:47:23.40 ID:YXizeUbC0

>>66なるほど…
味はクッソうまかったよ！特にシーフード
最高だった
食後にワインで〆

75：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 02:51:43.39 ID:Nt7NUyMFO

>>70
マルベックってフランスの葡萄だよな

次はイタリアワインにしような

78：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 02:54:06.25 ID:YXizeUbC0

>>75詳しいな　そうだよフランス南部
さすがVIP

81：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 03:00:08.15 ID:Nt7NUyMFO

>>78
次は生地の量を少なくして、薄めに焼くのをオススメする
家庭用オーブンだとコルニチョーネがパンみたいになるから、ナポリ風じゃなくてローマ風にするとか
あとアルミホイルだとくっつくからオーブンシートにするとか

83：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 03:05:12.95 ID:YXizeUbC0

>>81ローマ風ってどんな特徴があるの？
今回は確かにピッツァマルゲリータ、ピッツァアッラマリナーラみたいな
ナポリ風の生地だったんだけど

85：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 03:08:19.24 ID:Nt7NUyMFO

>>83
簡単に言うと耳がなくて全体的にソースを塗る薄焼きピッツア

86：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 03:11:13.46 ID:YXizeUbC0

>>85ホントに物知りだな…
生地の分量も若干違うのかな？

87：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 03:13:24.69 ID:Nt7NUyMFO

>>86
厳密に言うと違う
と言うかナポリピッツアに決まりがある

けど同じで大丈夫だよ
配合なんて店で違うんだし

88：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 03:20:00.29 ID:YXizeUbC0

>>87色々教えてくれてありがとう
お礼にヴェネツィアで撮った料理の写真貼るよ

89：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 03:23:57.61 ID:Nt7NUyMFO

>>88
ｲｲﾝﾀﾞﾖｰ
トゲのある言い方してごめんねー

79：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 02:57:13.78 ID:SuLtu5KdO

見た目はアレだけど味は美味そう

80：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/02/19(水) 02:59:13.71 ID:YXizeUbC0

>>79 手打ちだからもっちもちでめっちゃ美味かった
これからはみんなの助言を活かしてもっと美味しそうに作るよ

引用元：ピッツァ作るよ！

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