手打ちパスタ作るよー

1：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/11/02(土) 23:04:40.57 ID:9Xzop/Wt0

3：1：2013/11/02(土) 23:09:35.49 ID:0nTLT7SFi

代行ありがとうございます！

さて材料。
セモリナ粉250gくらい、卵2こ、塩ひとつまみ、オリーブオイル

4：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/11/02(土) 23:10:59.49 ID:bHgdYpxa0

6：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/11/02(土) 23:11:44.60 ID:JGYQN74y0

8：1：2013/11/02(土) 23:13:38.65 ID:0nTLT7SFi

粉は薄力粉でも、薄力粉＋強力粉(7:3くらい)でもいいと思う。
強力粉の方がコシが強くなるけど、薄力粉だけでも美味しいよ！北イタリアでは割と多いらしいよ！

材料まぜまぜします。

9：1：2013/11/02(土) 23:17:04.25 ID:0nTLT7SFi

ぐちゃぐちゃに混ぜるよー
これだと卵の水分が多いから、ちゃんとまとまるくらいまで粉を少しずつ足していきます

10：1：2013/11/02(土) 23:20:03.99 ID:0nTLT7SFi

こんな感じでまとまったら、まな板に出してこね始めます。
コシを出すにはこねが大事！らしい。
ので、最低15分以上はこねる

11：1：2013/11/02(土) 23:24:26.83 ID:0nTLT7SFi

12：1：2013/11/02(土) 23:25:25.81 ID:0nTLT7SFi

こんな感じにまとまったら、ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせる。
室温だと2～4時間て言われてるよ

13：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/11/02(土) 23:26:22.42 ID:onhQrtIJ0

15：1：2013/11/02(土) 23:34:03.12 ID:0nTLT7SFi

>>13
ウホッ あざす

綿棒なぞしゃれおつなものはないので、ラップ芯で延ばすよ

14：1：2013/11/02(土) 23:28:56.41 ID:0nTLT7SFi

一晩置いたら、打ち粉(薄力粉ね)をしたまな板に出して、4等分に切って、延ばしていくよ

16：1：2013/11/02(土) 23:35:14.51 ID:0nTLT7SFi

17：1：2013/11/02(土) 23:39:17.14 ID:0nTLT7SFi

薄くなったね！歪だけど切ったらそんなの気にならないから大丈夫

18：1：2013/11/02(土) 23:46:06.83 ID:0nTLT7SFi

打ち粉ふるって適当に四つ折りして、

19：1：2013/11/02(土) 23:48:24.71 ID:0nTLT7SFi

茹でたら膨らむから、細めに切っていくよー
濃厚なソースには太い方が合うらしいので、フィットチーネくらいかな…よくわからん

20：1：2013/11/02(土) 23:52:21.87 ID:0nTLT7SFi

ほぐしたら麺は完成！

21：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/11/02(土) 23:53:30.25 ID:vGc+K8Xo0

22：1：2013/11/02(土) 23:56:16.57 ID:0nTLT7SFi

>>21
そんなハイカラなものありません…貧乏学生なので綿棒すら買うのケチってます…

さてソースを作ろう！
乾燥ポルチーニをぬるま湯で戻します

23：1：2013/11/03(日) 00:02:09.37 ID:BGb6PiaEi

オイルをあたためて、焦げないようにニンニクを半カケラ炒めます。
オイルに香りがうつったら取り出す人も多いけど、自分はニンニク好きだから入れたままにするよ

24：1：2013/11/03(日) 00:04:58.08 ID:BGb6PiaEi

ポルチーニを細かく切って、戻し汁と一緒にフライパンへ。
コンソメキューブも半カケラ入れたよー

浮いてる油がなくなって、汁が少し白濁するまで煮立てる

25：1：2013/11/03(日) 00:07:04.68 ID:0nTLT7SFi

生クリームを投入！
余熱であたためます。煮立てると重くなるので

26：1：2013/11/03(日) 00:09:19.91 ID:BGb6PiaEi

ソースが出来たら十分沸騰したお湯にパスタどーん！

28：1：2013/11/03(日) 00:11:01.85 ID:BGb6PiaEi

固めに茹でて(2分いかないくらいかな)、ソースに入れて弱火で絡ませる

29：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/11/03(日) 00:13:06.28 ID:8zJg0pf60

30：1：2013/11/03(日) 00:13:44.15 ID:BGb6PiaEi

フィットチーネ ポルチーニ茸のクリームソース完成！

31：1：2013/11/03(日) 00:14:42.20 ID:BGb6PiaEi

32：1：2013/11/03(日) 00:16:11.60 ID:BGb6PiaEi

うまっうまっ！うおおおおおおおお！！！！

ごちそうさまでした！！！！！！

34：1：2013/11/03(日) 00:20:24.01 ID:BGb6PiaEi

33：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/11/03(日) 00:19:07.62 ID:fh/2zsZN0

36：1：2013/11/03(日) 00:24:47.69 ID:BGb6PiaEi

35：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/11/03(日) 00:22:35.20 ID:CVHHR25l0

37：1：2013/11/03(日) 00:29:36.47 ID:BGb6PiaEi

最初は薄力粉オンリーでやったんだけど、小麦の香りがふわーっとして、歯ごたえもあって、美味しくてハマった

これは最初に作ったモッツァレラのトマトソースパスタ

39：1：2013/11/03(日) 00:31:54.53 ID:BGb6PiaEi

これも薄力粉オンリーのカルボナーラ。
薄力粉でも手順は同じ。強力粉3割くらい混ぜるとコシが出るらしい

40：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/11/03(日) 00:32:07.18 ID:8zJg0pf60

42：1：2013/11/03(日) 00:33:37.51 ID:BGb6PiaEi

44：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/11/03(日) 00:39:26.01 ID:8zJg0pf60

43：1：2013/11/03(日) 00:37:43.48 ID:BGb6PiaEi

45：1：2013/11/03(日) 00:40:51.03 ID:BGb6PiaEi

38：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/11/03(日) 00:31:31.52 ID:+LjA2Cam0