アンガス牛ステーキを美味く焼きたい

1：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします： 2018/11/24(土)21:50:19.360 ID： 18U1FRIv0.net

獲物はこいつ
米国産アンガス牛240g
548円(税抜)

テフロンフライパンしかない

2：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします： 2018/11/24(土)21:50:43.511 ID： sP1wTr/DM.net

うひょー美味そう

4：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします： 2018/11/24(土)21:51:00.307 ID： LGGx3/3Xa.net

まずは軽く叩いて切れ目を入れろ

11：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします： 2018/11/24(土)21:53:06.188 ID： 18U1FRIv0.net

当方初心者故、ネットの情報はある程度調べたが腕は無い

>>4の言う通り、白い脂身のところに切れ目を入れて
焼いた際に肉が丸まるのを防ぐのが定石のようだ

肉は既に常温に戻してある

5：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします： 2018/11/24(土)21:51:08.279 ID： l4Z29fvH0.net

和牛脂を用意します

7：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします： 2018/11/24(土)21:52:08.991 ID： 1IcHPOY7d.net

最初に何箇所もピックで穴あけとけよ
火通りやすくなるから

9：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします： 2018/11/24(土)21:52:54.084 ID： sP1wTr/DM.net

弱火で行こう

13：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします： 2018/11/24(土)21:54:18.846 ID： hdQK8WAJ0.net

外だけガッと焼いて
あとは芯温59度になるまで蒸しとけ
どんな肉でも柔らかく仕上がるぞ

14：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします： 2018/11/24(土)21:54:52.908 ID： 18U1FRIv0.net

付け合わせとしては、ほうれん草を煮たやつと
セブンの冷凍ポテトフライ
ポテトフライはレンジで解凍した後、オーブンで焼くわ
現在余熱中

その間に筋に切れ込みを入れる

16：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします： 2018/11/24(土)21:55:39.275 ID： ktFv7u7l0.net

>>14
ほうれん草はバターで炒めた方がステーキには合うんじゃない？

38：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします： 2018/11/24(土)22:11:27.374 ID： 18U1FRIv0.net

ほうれん草は>>16の言う通りソテーにするのがベストなんだろうけど
バターもベーコンも無いし今回は茹でることにした
余はお浸しにする

まずはフライドガーリックを作るわけだね
ポテトが終わったら着手する

17：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします： 2018/11/24(土)21:55:50.445 ID： TsqlsEeb0.net

大量のバターをガンガンに熱したフライパンに入れてお肉を揚げ焼き
表面だけ色をつけたらフライパンからすぐ出してアルミホイルに包んで10分置いとく

フライパンで火を入れ過ぎないこと

18：海原雄山： 2018/11/24(土)21:57:18.867 ID： 1zXRGunK0.net

フォークで刺しまくって筋を切る
↓
塩とコショウをかけて肉に擦り込む
↓
包丁で食べやすく豚カツみたいにカットする
↓
熱したフライパンに牛脂を溶かし油の代わりにする
↓
フライパンで両面焼く
↓
焼いた肉を皿に乗せて形を整える
↓
最後にフライパンに焼き肉のタレを入れ熱して少し沸騰した感じなったらそれを肉にかけて完成

うまいぞ(´・ω・｀)

27：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします： 2018/11/24(土)22:05:12.302 ID： sP1wTr/DM.net

>>18
美味しんぼの海原雄山が言うなら美味いんだろうな

19：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします： 2018/11/24(土)21:57:24.882 ID： onCkoarw0.net

ごく弱火でフライパンも持って話して中まで８０度になるまでゆっくり低温で調理

肉は休ませておきフライパンをめっちゃ加熱して

先ほど休ませておいた肉に塩コショウしてさっとフライパンで両面をいい具合にメイラード反応させて完成！！

21：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします： 2018/11/24(土)21:59:01.635 ID： RrdkhKo4M.net

>>19
中が80℃とかゴム草履の完成じゃん

23：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします： 2018/11/24(土)22:01:12.688 ID： onCkoarw0.net

>>21
安全性を考えるとこの薄さで筋も多い肉だとそうするしかないぞ…

22：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします： 2018/11/24(土)22:00:36.360 ID： hRjzTYNCd.net

キャロットグラッセはどうするつもり？

24：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします： 2018/11/24(土)22:01:38.658 ID： 18U1FRIv0.net

みんな色々教えてくれてるのに情報処理ができない
申し訳ない
いま、筋を切ってみた
ポテトはオーブンに入れた
塩胡椒は直前でいいんだよな？

冷凍していた青森産にんにくを、スライスしたもの
スーパーで貰った牛脂もある
ソースは市販のもの

30：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします： 2018/11/24(土)22:07:29.685 ID： 18U1FRIv0.net

焼き方に関してだけど

そこまで新鮮な肉でもないだろうから
レアではなくミディアムレアでいきたい
オージービーフ公式のこれを参考にしようかと思う

35：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします： 2018/11/24(土)22:09:51.678 ID： HrGdpxFg0.net

肩ロースじゃん
左上のとこがザブトン、目が流れちゃってるけど

43：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします： 2018/11/24(土)22:13:37.793 ID： 18U1FRIv0.net

>>35
え！すげぇなんでわかるん？
確かにこの肉は肩ロースって書いてあったわ
ざぶとんって焼肉屋で聞いたことあるな

51：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします： 2018/11/24(土)22:17:50.956 ID： HrGdpxFg0.net

>>43
いつも切ってるから見慣れてる

53：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします： 2018/11/24(土)22:20:39.417 ID： 18U1FRIv0.net

>>51
プロの人ですね

37：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします： 2018/11/24(土)22:11:03.145 ID： PpbBUmpfa.net

なんなんだよこのステーキガチ勢はよぉ！！！！

39：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします： 2018/11/24(土)22:11:42.395 ID： ktFv7u7l0.net

同じレベルの肉で僕が作ったの

41：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします： 2018/11/24(土)22:12:20.270 ID： UXjvWDmPa.net

>>39うまそ！

48：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします： 2018/11/24(土)22:15:30.095 ID： 18U1FRIv0.net

>>39
おいおいなんだよこれ
美味そうすぎだろ
しかも、どこに売ってんねんこの皿！本格的

46：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします： 2018/11/24(土)22:14:40.895 ID： sP1wTr/DM.net

腹減るよう！

49：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします： 2018/11/24(土)22:16:19.646 ID： PpbBUmpfa.net

肩ロースはだいたいこんな脂身のつき方したのが西友に並んでるから写真だけでもなんとなくわかる

52：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします： 2018/11/24(土)22:20:16.072 ID： 18U1FRIv0.net

フォークで両面に軽く穴を開けた
ポテトも焼きあがった！
100円でこれほどカリッといけば御の字だわ

56：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします： 2018/11/24(土)22:22:09.370 ID： 18U1FRIv0.net

こっからは時間との勝負っぽいから遅レスになるかも
まずはガーリックフライを作っていく

57：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします： 2018/11/24(土)22:25:11.986 ID： 18U1FRIv0.net

牛脂2こ貰っといたほうがよかったかな
いま弱火でガーリック揚げてます

58：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします： 2018/11/24(土)22:28:00.380 ID： 18U1FRIv0.net

いい匂い

59：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします： 2018/11/24(土)22:30:29.662 ID： 8E377pWx0.net

アメリカ産よりオーストラリア産の方がうまいよ
値段は確かにアメリカ産の方が多少安いけど本当に多少だし
極端に高い和牛除く国産と比べてこの辺のアンガス牛肉はマジで安い3割から5割近くも
だから国産牛を妄信してる信者って減ってそうなもんだけどスーパーによく並んでるから
まだ国産をありがたがってる層がいるんだなぁと不思議に思う

60：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします： 2018/11/24(土)22:31:46.926 ID： 18U1FRIv0.net

揚がってきた