【画像あり】卒業研究発表会中だけどこの前作ったビーフジャーキーの画像あげてく

1：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:25:49 ID:cuX

2：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:28:08 ID:cuX

ブロック肉買ってきて切ったところと
漬けてるとこの画像は諸事情によりあげれない
適度な大きさに切って
醤油と赤ワインとみりんと日本酒と6種のハーブとスパイスで1日漬けたものがこちら

4：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:28:27 ID:28M

3：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:28:10 ID:A3d

6：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:30:00 ID:cuX

7：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:31:44 ID:A3d

10：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:32:34 ID:cuX

5：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:29:06 ID:A3d

6：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:30:00 ID:cuX

8：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:32:20 ID:cuX

水分拭き取ったら串刺しにして干す
本当は外で干したいんだけど猫が怖いし
思ったより臭くないから室内で

9：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:32:32 ID:41I

12：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:33:20 ID:cuX

11：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:32:59 ID:28M

14：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:33:53 ID:cuX

13：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:33:31 ID:og6

15：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:34:52 ID:rA3

16：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:35:28 ID:41I

18：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:36:06 ID:cuX

17：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:35:32 ID:cuX

乾くとこんな感じになりやす
厚切りにして干す時間を短くすることによって中まで乾ききってない手作りならではの仕上がりになります

23：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:38:53 ID:A3d

27：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:39:52 ID:cuX

19：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:37:13 ID:rJX

22：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:38:32 ID:cuX

20：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:37:48 ID:cuX

そしたらこんな感じにセッティングして
燻製器にぶち込む
僕の場合はヒッコリーと少量のウイスキーオーク

21：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:38:21 ID:rJX

24：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:39:05 ID:cuX

26：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:39:33 ID:41I

30：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:41:03 ID:cuX

28：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:40:14 ID:rJX

30：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:41:03 ID:cuX

29：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:40:48 ID:ZOM

30：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:41:03 ID:cuX

32：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:42:51 ID:cuX

もっかい干して馴染ませたら
ウイスキーと一緒に美味しくいただきましょう
どのくらい保つのかはわからないけど
1週間後に食べたやつは味も変わらなかったし
お腹も壊さなかったよ！

33：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:43:01 ID:CaU

34：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:43:15 ID:RvD

35：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:44:02 ID:cuX

36：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:45:46 ID:41I

37：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:46:40 ID:cuX

38：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:47:26 ID:cuX

39：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:47:57 ID:41I

40：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:48:05 ID:cuX

約1キロ

42：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:48:59 ID:cuX

フォークでメッタ刺しにするやでー

43：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:49:45 ID:41I

44：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:50:15 ID:41I

46：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:50:42 ID:cuX

45：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:50:19 ID:cuX

塩と危ないハーブやでー

48：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:52:09 ID:cuX

擦り込むやでー

49：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:53:29 ID:cuX

こんな感じで1週間保存

50：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:53:47 ID:41I

55：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)11:06:29 ID:cuX

1週間後冷水に漬けて塩を抜いていく
せっかく浸透した塩をなぜ抜くのかって人もいると思う
適量の塩分を浸透させるよりしょっぱ過ぎなものから抜いた方が全体に均等に塩分がいくんだってさ

56：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)11:07:06 ID:m5f

57：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)11:10:41 ID:cuX

>>56 そのとおりでございますw

少しちぎってチンして味見していい感じになってたら干します
少し味薄いかなってくらいでちょうどいいです
あくまで僕の感覚だけど。

あ、それと重いので半分に切りました
それとこの画像をあげるのは不本意だ。
好きなエロ漫画家がバレるからだ。

58：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)11:11:46 ID:cuX

59：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)11:12:58 ID:cuX

あとはさっき同様に燻すだけ
燻したものがこちら

めっちゃくちゃ油落ちます

60：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)11:14:41 ID:ZOM

63：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)11:15:56 ID:cuX

61：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)11:15:11 ID:cuX

半日ほど冷蔵庫で寝かせて

いい感じの断面です。

これを焼くなりチンするなりすると香りが際立ちます。
無限にビールが飲めそうな出来です。

64：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)11:17:45 ID:cuX

65：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)11:24:21 ID:cuX

62：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)11:15:38 ID:OoC

47：名無しさん＠おーぷん：2016/02/06(土)10:51:44 ID:aoL