ホテルでシェフやってるけど質問あるかい？

1：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 02:55:41.96 ID:W5jP69/z0

ありまする？

2：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 02:56:29.19 ID:3fj4yQ6W0

おっさん？

3：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 02:56:49.97 ID:rZZvpp3D0

ベッドの上では女をどんな風に調理してる？

9：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:00:01.54 ID:W5jP69/z0

>>3
調理される側でござる

4：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 02:57:12.63 ID:s6Zdrk2I0

得意料理と経歴教えて

9：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:00:01.54 ID:W5jP69/z0

>>4
調理師歴12年シェフ歴5年
パスタ全般と飴細工　チョコレート細工かな

5：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 02:57:28.03 ID:W5jP69/z0

今年で32になります

6：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 02:58:20.09 ID:4+266xuA0

足臭い？

17：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:02:59.57 ID:W5jP69/z0

>>6
最近になって異常に臭くなってる
水槽に足向けると金魚直逃げて悲しい

7：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 02:58:34.89 ID:3fj4yQ6W0

貯金はいくらある？

17：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:02:59.57 ID:W5jP69/z0

>>7
400ﾏｿくらいかな・・・底辺悲しい

8：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 02:59:32.33 ID:Wfh466jDi

星何個？

17：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:02:59.57 ID:W5jP69/z0

>>8
残念だが星はついてない

11：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:01:16.77 ID:obYeaYLB0

自分の店は持ちたい？

25：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:12:46.09 ID:W5jP69/z0

>>11
持ちたいけど経営のﾉｳﾊｳがないのできつそう
業者さんとﾊﾟｲﾌﾟ作らないと個人店は仕入れ大変よ？

12：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:01:22.84 ID:lNByHk110

調理師目指してるんだけどホテルで修行するか個人店でするかどっちの方がいい？

25：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:12:46.09 ID:W5jP69/z0

>>12
ホテルはいったばっかの新人さんはほぼ料理させてもらえないよ？主に大皿冷製もの
料理したいなら個人店

13：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:01:48.41 ID:obYeaYLB0

マジでキツかったイジメ教えて

25：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:12:46.09 ID:W5jP69/z0

>>13
入社3ヶ月目で新人の癖に先輩ぶち抜いて冷製場からホット場に格上げされてロッカーで2人にたこ殴りにされて奥歯2本逝ったかな

14：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:01:56.02 ID:O5huDwWK0

やっぱ修行とかで伊とか仏行ったりするの

25：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:12:46.09 ID:W5jP69/z0

>>14
修行じゃなく観光で何度もいってるｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

15：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:02:25.75 ID:obYeaYLB0

持ってる免許は？

25：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:12:46.09 ID:W5jP69/z0

>>15
調理師、製菓衛生師、管理うんぬん師、VIPPER1級

16：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:02:37.32 ID:8tiCE7Iy0

僕のチ●コも料理してください！

19：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:04:07.25 ID:Hm5en/Go0

芝海老とバナメイエビの区別つく？

34：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:19:08.15 ID:W5jP69/z0

>>19
正直、調理済みで出されたらわからん
ただ、調理する前に感触で確かめるからその時点でなら判断可能
プロでも皿で出されたら判断難しいよ

20：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:06:18.78 ID:obYeaYLB0

作った料理うp

34：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:19:08.15 ID:W5jP69/z0

>>20
今手元にビールとカップ麺しかないんだが？ｗｗｗ

21：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:06:36.20 ID:e+xi4/WF0

家でマーガリンとバターどっち使ってる？

43：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:26:08.42 ID:W5jP69/z0

>>21
バターいったく
俺、マーガリン嫌いｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

23：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:07:04.64 ID:Wfh466jDi

スーパーで揃うものでお手軽うまくてそれなりに見栄の効くパスタ教えて

43：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:26:08.42 ID:W5jP69/z0

>>23
お前の好みがわからんがよく作るのは海老トマト
オリーブにんにく炒めて冷凍海老フライパンぶちこみ、ホールトマト缶、塩、こしょう、ラスト生クリーム
見た目にこだわるなら上にドライパセリかバジルでも乗せとけ
5分かからずにできる

24：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:10:44.55 ID:PWav0dlQ0

レストランかな？

48：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:29:25.53 ID:W5jP69/z0

>>24
はい、レストランでございます

26：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:13:31.81 ID:Qp/hEFS30

月収とボーナス教えて

48：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:29:25.53 ID:W5jP69/z0

>>26
手取り38で茄子は80くらいだったかな

27：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:13:44.88 ID:DHJ7Fe8J0

>>1はプロの料理人お見受けいたします。
川越シェフのことどう思いますか？

51：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:32:38.53 ID:W5jP69/z0

>>27
あいつはコラ材料だろ
真面目に答えるとたつやかわごえ食べにいったことあるが料理自体は私でもつくれます
皿盛り演出の発想はすごいと思いますよ？

55：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:35:40.74 ID:DHJ7Fe8J0

>>51
なるほど料理は作れないが演出はすごいのか

30：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:16:00.41 ID:obYeaYLB0

新人入ってきても虐めるのはやめて欲しい
それで俺辞めちゃったから

59：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:40:03.36 ID:W5jP69/z0

>>30
そういう人は教えてもらった上司があれだったのでしょう
私はほとんど怒りませんよと

31：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:16:27.76 ID:aCzwmIaX0

ワンパターンな味付けに飽きてきたからなんかオススメの調味料か味付け教えてくれ
炒め物とかで

59：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:40:03.36 ID:W5jP69/z0

>>31
炒め物はあまり得意ではないですが私の家にはカキ醤油が常に常備されております

32：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:16:49.83 ID:4S06qx0a0

よう
元ホテルのソムリエの俺がきたぜ
都内の有名どこ

66：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:46:13.52 ID:W5jP69/z0

>>32
客にテイスティングさせる前にタバコ吸うなよｗｗｗｗｗｗ
日○ホテルでございます

67：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:48:39.23 ID:4S06qx0a0

>>66
まじか
鉄板焼きのコックに知り合いいるか？

33：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:17:29.60 ID:lNByHk110

いじめられんのかよ
ブラックとは聞いてたけどいじめもあるのかよ

66：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:46:13.52 ID:W5jP69/z0

>>33
古いシェフがいる、多人数で回しているホテルでは上に行くためによくあることですよ
私がシェフについたときに部下がいじめてて激怒したらそれからはなくなりましたｗｗ

35：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:19:45.14 ID:obYeaYLB0

パスタのお湯って頭から掛けられると熱いよね

72：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:53:57.50 ID:W5jP69/z0

>>35
最近、ヴォライユこぼして足に大やけどおいますたｗｗｗｗｗｗ

36：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:20:30.14 ID:vrvTVFU40

彼女の誕生日とかにフルコースの料理を手作りで作りたいんだが
素人でもこういうのはできるかもっていうオススメメニューある？

料理は自炊としてまぁ一般的なの
カレー、肉じゃが、角煮、トンカツ
とかは作る

49：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:31:13.72 ID:4S06qx0a0

>>36
温菜はフォアグラポワレに定番バルサミコソースいきたいところだが
今の時期ならいいサイズのアスパラ買ってきて牛肉巻いても温菜になるな

72：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:53:57.50 ID:W5jP69/z0

>>36
フルコースいうてもいろいろあるからな
店で出すようなのはちょっと難しいんでないけ？
とりあえずメインの肉料理は牛ヒレのマデランソースが私は好きです
作り方はググレ、魚料理は無難にムニエルでもどうぞ！

39：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:24:15.64 ID:W9UQuxi10

代官山でTATSUYA KAWAGOEと言う店のオーナーシェフを務めるけど質問ある？
特定されない範囲で

41：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:25:39.82 ID:DHJ7Fe8J0

>>39
悪質コラの方ですか？

74：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:57:48.44 ID:W5jP69/z0

>>39
お前の店たけーよ！

42：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:25:45.18 ID:iOQC548i0

きまぐれにサラダとか作っちゃう系？

74：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:57:48.44 ID:W5jP69/z0

>>42
たまにきまぐれで作っちゃいますｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
在庫捌けたいときとか・・・

44：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:28:03.85 ID:EywRCa+e0

好きな（よく使う）ハーブ類は？
あと斬新な使用法とかあったら教えてください

77：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 04:01:05.43 ID:W5jP69/z0

>>44
レッドオゼイユ
斬新なのはしらん、皿にハーブだけいれてご自由にどうぞでもしとけ

45：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:28:29.17 ID:Hm5en/Go0

moco’sキッチンについて一言

77：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 04:01:05.43 ID:W5jP69/z0

>>45
イケメンですね！うらやましい

46：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:28:55.86 ID:Wfh466jDi

トマト苦手なんだよバジル系はやっぱスーパーじゃ無理があるのか？

79：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 04:05:30.76 ID:W5jP69/z0

>>46
スーパー素材でもゆゆう
自分は、市販のバジルソースが嫌いだからオリーブにんにく、バジルすりつぶして自作する
アボガド、ホウレンソウが美味しいぞっと

47：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:29:24.76 ID:fDQ6Gh7v0

地方によって呼び方違うのかホット場ってなんだ?って思ったw
ストーブ前であってんのかな?

57：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:38:43.22 ID:6qvYlx6AO

>>47
俺のところはストーブ前だったな

追い回し三年 ブッチャー二年 コールド一年 ストーブ前二年 で辞めて次のホテルに移った

79：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 04:05:30.76 ID:W5jP69/z0

>>47
呼び方違うのか・・・
冷たい料理つくってんのがコールド、肉料理がホット場ってこっちでは言うんだぜ

54：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:35:08.69 ID:8tiCE7Iy0

霊性パスタって不味くない？
やっぱあ戦いほうが美味しいよね

56：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:36:13.15 ID:b2giGnHJ0

>>54
なんかゴーストバスターズみたいだな

65：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:45:35.15 ID:6qvYlx6AO

>>54
カッペリーニでジェノバとフレッシュトマトで美味しいよ

今ならホタルイカの冷製も美味しい

81：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 04:08:59.05 ID:W5jP69/z0

>>54
うん、不味い！あんなもん夏フェスでやんなと

58：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:39:33.20 ID:QT+AyT0j0

やっぱり厨房って衛生状態悪かったりするの？

81：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 04:08:59.05 ID:W5jP69/z0

>>58
うちは頑張って掃除させてます・・・
もちろん汚いところもありますが

61：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:41:17.94 ID:dB6QkDRp0

年収ってどれくらい？

82：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 04:12:42.25 ID:W5jP69/z0

>>61
600ちょいくらいかな

69：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:49:50.17 ID:obYeaYLB0

ここの料理長は凄いみたいなのある？

85：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 04:20:20.91 ID:W5jP69/z0

>>69
某、お水600円のシェフかな

75：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 03:58:57.81 ID:obYeaYLB0

料理人って好き嫌い激しい奴多いけどなんでだろうな

80：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 04:07:16.18 ID:+aE4EddW0

日航のどこよ

85：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 04:20:20.91 ID:W5jP69/z0

>>80
東海地方

89：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 04:27:03.52 ID:+aE4EddW0

>>85
東海に日航って
JALシティか？統合後だしオークラ系列か？

92：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 04:31:25.36 ID:W5jP69/z0

>>89
やべぇｗｗｗｗｗｗｗｗばれそう

84：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 04:18:44.24 ID:j8xf9SVv0

シェフと旅館とかの板前ってどっちが凄いの？

87：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 04:23:03.55 ID:W5jP69/z0

>>84
私でもなれたくらいなので板前のほうがすごいのかな？ｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

88：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 04:24:27.84 ID:4S06qx0a0

環境的には洋食より和食の方がキツイわ
理不尽なことが多い
料理長の腕が良いから何も言い返せない奴が多い

91：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 04:30:13.86 ID:Kc2x7CR10

ハイシーズンのディナーで2時間掛かった事あったな
美味かったけど子供もいたしさすがに疲れたわ
ああいうのは何とかして欲しい

94：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 04:35:20.28 ID:W5jP69/z0

>>91
状況がよーわからんがフルコースでも頼んだのけ？

93：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 04:34:33.35 ID:Hm5en/Go0

家でこっそりチ●コ型のデザートとかつくったことある？
あと女体盛りの注意点も教えて下さい！

95：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 04:38:12.35 ID:W5jP69/z0

>>93
チ●コ型のシュークリームなら若気の至りでつくったことがある
やる予定ならその女俺にかせよ？ｗｗｗｗｗｗｗ

98：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 04:48:01.97 ID:W5jP69/z0

西洋料理やらせていただいております

99：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 04:48:26.58 ID:obYeaYLB0

毎朝早いのにこんな時間まで起きてて大丈夫なのか？

100：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 04:51:51.15 ID:W5jP69/z0

今日はおやすみでござるコポォｗｗｗｗｗｗｗｗ

105：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 05:20:45.78 ID:yU9zwio70

朝食はフレンチトーストにしてくれたまえ

101：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 04:52:50.23 ID:Hm5en/Go0

おっぱいプリンの作り方のコツも教えて下さい！

102：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/04/12(土) 05:03:36.00 ID:W5jP69/z0

プッチンでも食っとけ
伸びも少なくなってきたし寝るか

引用元：ホテルでシェフやってるけど質問あるかい？

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